Zdrowe grillowanie

admin, sob., 07/10/2010 - 23:42

Zgodnie z zapowiedzią przedstawiamy Wam artykuł, który rozpoczyna naszą współpracę z firmą Dietican, która zajmuje się doradztwem żywieniowym.Zdrowe grillowanie to artykuł jak najbardziej na czasie, mamy nadzieję, że ten jak jak i kolejne będą ciekawą lekturą.

Z nadejściem cieplejszych dni coraz więcej czasu spędzamy na świeżym powietrzu, często jednak przy stole zastawionym potrawami z grilla. Ma to swoje konsekwencje w dodatkowych kilku kilogramach i słabszej kondycji. Łatwo możemy temu zapobiec jeśli będziemy jedli z umiarem i wybierali odpowiednie produkty. Grillowanie jest dietetyczną metodą obróbki żywności, ponieważ nie musimy dodawać do przyrządzania potraw tłuszczu, a dodatkowo powoduje jeszcze jego wytapianie z mięsa. Aby grillowanie było zdrowe dla nas i naszej figury pamiętajmy o kilku zasadach.
Warto do grillowania wybierać mięsa chude takie jak kurczak, indyk. Najbardziej kaloryczne są wieprzowe mięsa jak karkówka oraz kiełbasy. Zwracajmy uwagę na parówki lub kiełbaski specjalnie produkowane do pieczenia na grilla, gdyż mają bardzo duży dodatek tłuszczu w stosunku do ilości samego mięsa. Spróbujmy również grillowanych ryb, które nie wymagają długiego opiekania i zawierają zdrowe dla serca tłuszcze kwasy omega-3. Pamiętajmy podczas pieczenia mięs aby używać aluminiowych tacek. Tłuszcz, który skapuje na rozżarzony węgiel spalając się wydziela rakotwórcze związki wielopierścieniowe, węglowodory aromatyczne, wolne rodniki oraz nadtlenki lipidowe. Związki te wraz z dymem osadzają się na pieczonym mięsie. Zastosowanie aluminiowej tacki zapobiega skapywaniu tłuszczu na węgiel. Nie pieczmy również mięs, które wcześniej było peklowane azotanem sodu (saletra), gdyż w wysokich temperaturach mogą powstawać nitrozoaminy, które również są szkodliwe dla naszego organizmu.
Postarajmy się zamienić różne sosy do mięs na kolorowe sałatki lub opiekane warzywa. Zawierają dużo witamin, przeciwutleniaczy chroniąc przed wolnymi rodnikami oraz błonnik, który da długotrwałe uczucie sytości.
Jasne pieczywo zamieńmy na żytnie, idealnie pasuje do potraw z grilla i jest zdrowsze od pszennego. Potraw z grilla nie należy również długo piec, wtedy uchronimy się od jeszcze jednego szkodliwego związku- akryloamidu, który powstaje podczas długotrwałego pieczenia produktów w wysokich temperaturach.
Nie łączmy tłustych potraw z alkoholem. Takie połączenie jest ciężkostrawne i znacznie obciąża nasz żołądek i wątrobę. Zamieńmy kaloryczny kufel piwa na lampkę czerwonego wina lub szklankę schłodzonej wody z plasterkiem cytryny i listkiem mięty pieprzowej.

Szaszłyki z grila